清蒸排骨的做法和步骤
清蒸排骨的'做法和步骤，众所周知排骨的营养丰富含蛋白脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙等，可为幼儿和老人提供钙质。而清蒸排骨作为一道家常菜品，大家知道清蒸排骨的做法和步骤吗？
怎么做清蒸排骨1
做法一
食材准备
排骨 1.5斤，姜丝20克， 生粉 2小匙 ， 糖 1小匙， 生抽 1小匙，花雕酒， 盐， 素油1小匙，葱花，豆豉30粒
制作步骤
1、排骨洗净切成小块， 把所有调料倒入排骨中，加少许水拌匀， 腌制20分钟， 时间长点更好。
2、蒸锅里水先烧开（这是关键，蒸出的排骨才嫩）！！再放入排骨，猛火蒸10分钟，清蒸排骨出炉。
做法二
食材准备
原料：猪排骨1。5公斤，熟火腿50克，水发玉兰片（茭白、冬笋均可）60克。
调料：精盐25克，料酒10克，味精10克，葱丝40克，姜丝20克，高汤（或水）2公斤。
制作步骤
1、将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫一下洗净；火腿、玉兰片均切成小片待用。
2、将排骨分别放入10个小碗内，再分别放上火腿片、玉兰片、葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤，上笼用旺火蒸1小时即成。
注意事项
排骨要洗净，烫时要凉水下锅，这样污物容易出来，要蒸烂，口不要咸
怎么做清蒸排骨2
做法一
食材准备：
肋排、干淀粉、盐、食用油、少许料酒。制作步骤
做法：
1、肋排提前解冻分成小块，用清水洗净；
2、撒上一些干淀粉、盐、食用油、少许料酒（不加也可以），抓匀，码盘；
3、上气后蒸15分钟即可。
做法二
食材：
排骨600克，姜1块，小葱3根，白醋1勺，蒸鱼豉油半勺，料酒1勺，胡椒粉1克
步骤：
1、排骨中放入盐1勺、白醋1勺、清水适量抓洗，洗净沥干。
2、姜切丝，小葱切葱花。
3、排骨中放入盐半勺，胡椒粉1克，蒸鱼豉油半勺，料酒1勺，姜丝拌匀，腌制20分钟。
4、放入蒸锅，中火蒸制15分钟，取出撒上葱花即可。