清蒸鲥鱼的烹饪方法
鲥鱼是我国的珍惜鱼类，上世纪濒临灭绝，如今野生的也还是不多。不过随着人工养殖，也让人们有幸能够尝试到鲥鱼的美味。
为了体现出鲥鱼的鲜美，我们最好是制作清蒸鲥鱼，不加过多的修饰，原汁原味的才是最好。
下面是我给大家分享的清蒸鲥鱼的烹饪方法，希望你喜欢。 清蒸鲥鱼的烹饪方法一 食材准备 鲥鱼1条，鸡油适量，葱姜少许，盐适量。 方法步骤 1、将鲥鱼清洗干净，姜切片，葱切段待用; 2、将鱼放入盘中，加入料酒，葱姜和鸡油拌匀腌20分钟; 3、蒸锅中烧开后将鱼放入其中，蒸15分钟后去葱蒜即可。 清蒸鲥鱼的烹饪方法二 食材准备 水发玉兰片25克，水发冬菇25克，猪肥肉25克，火腿15克，香菜10克，葱丝15克，姜丝10克，熟猪油25克，料酒25克，味精2克，盐7克，花椒1克，清汤适量。
方法步骤 1、将鲥鱼腮，开膛处理干净，然后放入开水中焯烫去腥; 2、玉兰片，冬菇，肥肉和火腿洗净切丝，香菜洗净消毒切末; 3、将鱼摆放在盘中，加入适量玉兰片，冬菇火腿丝，葱姜丝; 4、然后加入花椒，盐，猪油，料酒，味精和清汤，然后放入烧沸的蒸锅中; 5、蒸15分钟后取出，倒出汤汁烧沸，调味后加明油，淋在鱼身上，撒些香菜即可。 清蒸鲥鱼的烹饪方法三 食材准备 鲥鱼600克，火腿60克，鲜笋50克，冬笋50克，香葱50克，姜50克，淀粉适量。 方法步骤 1、将鲥鱼洗净，用盐腌一下入味; 2、将冬菇，火腿和鲜笋切片，码放在鱼身上; 3、鱼身下也垫上姜片，用部分火腿，笋和姜切碎放入鱼肚中; 4、锅中加入水烧开，鱼放入锅中蒸10分钟，出锅后将盘中汤汁倒入锅中; 5、烧开后加入胡椒粉，葱姜，盐调味，然后加入水淀粉勾芡; 6、最后将做好的浓汁淋在鱼身上即可。
好吃清蒸鲥鱼的做法
清蒸鲥鱼的原料：鲥鱼一条 清蒸鲥鱼的配料：火腿、鲜笋、冬菇、香葱、姜 清蒸鲥鱼的调料：猪油、盐、胡椒粉、淀粉 清蒸鲥鱼的'做法： 1、鲥鱼一条，去肚洗净，鳞不用去，用盐腌制入味。 2、将冬菇、鲜笋、火腿切片，整齐码放在鱼身上，姜切片垫在鱼身下，部分切碎的姜、笋、火腿塞入鱼膛内。
3、锅里加水烧开，将鱼入锅猛火蒸10分钟。
4、鱼蒸好后，用猪油起锅，将盘子里的原汁入锅烧开，加入胡椒粉、葱、蒜、盐调味，加水淀粉勾芡。 5、调好的浓汁淋在鱼上面就行了。 温馨提示： 1、由于鲥鱼鳞片富含脂肪，故烹调加工时不去鳞，以增加鱼体的香味。 2、关于鲥鱼食用时要注意什么，请看：鲥鱼食用注意事项。
吃出健康： 鲥鱼： 1、鲥鱼肉味甘、性平，归脾、胃经； 2、有补益虚劳、强壮滋补、温中益气、暖中补虚、开胃醒脾、清热解毒、疗疮的功效。 3、鲥鱼更多介绍：鲥鱼的功效与作用。 香菇：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。
美食禁忌： 鲥鱼：多食发疥，故体质过敏及皮肤患有瘙痒性皮肤病者忌食；患有痛症、红斑性狼疮、淋巴结核、支气管哮喘、肾炎、痈疖疗疮等疾病之人忌食。 冬菇：贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血压患者、动脉硬化患者、糖尿病患者、癌症患者、肾炎患者食用。
清蒸鲥鱼怎么做 做清蒸鲥鱼窍门
1、主料：鲥鱼(750克)。 2、辅料：猪网油(100克)、香菇（鲜）、(40克)、虾米(2克)、火腿(30克)、春笋(60克)。
3、调料：姜(10克)、盐(2克)、胡椒粉(1克)、猪油（炼制）(40克)、香菜(5克)、小葱(10克)、料酒(25克)、白砂糖(3克)。
4、做法：香菇去蒂，洗净，切片；姜洗净，切片；熟火腿切片；香菜择洗干净，切段；春笋去皮洗净，切片；葱去根须，洗净，切段；将鲥鱼挖去鳃，沿胸尖剖腹去内脏，沿脊骨剖成两片，各有半片头尾；取用软片洗净，用洁布吸去水。 5、将猪网油洗净，晾干；用手将鱼尾提起，放入沸水中烫去腥味后，鱼鳞朝上放入盘中；将火腿片、香菇片、笋片相间铺放在鱼身上。 6、再加熟猪油、白糖、精盐、虾米、料酒、鸡清汤100毫升，盖上猪网油，放上葱段、姜片。 7、上笼用旺火蒸约20 分钟至熟取出， 拣去葱姜，剥掉网油；将汤汁滗入碗中，加白胡椒粉调和；再浇在鱼身上，放上香菜即成。