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1、 1、 处理鱼：将钢针鱼破膛去除内脏，洗干净鱼;2.处理辅料：将豆腐切块、葱切断、姜切片、蒜切碎;3.煎鱼：油烧热，钢针鱼下入油锅煎至两面金黄;4、煮鱼：倒水加热，加入葱姜蒜，中小火煮10分钟;5.调味：加入盐、胡椒粉等调料，煮5分钟即可。
2、 钢针鱼汤所需食材：鱼2条、豆腐500g、葱姜蒜适量、食盐、胡椒粉等
3、 1、 处理鱼
4、 先将鱼简单清洗，处理赶紧内脏，然后再次认真清洗。一定要处理赶紧内脏，防止鱼汤腥味重。
5、 2、处理辅料
6、 将豆腐切块，葱切断，姜切片，蒜切碎。放入豆腐是为了保证鱼汤的更加鲜美。
7、 3、煎鱼
8、 将油加热后，将鱼两面都煎至金黄色，这是为了在保证鱼汤鲜美的同时，保证鱼的口感。
9、 4. 煮鱼
10、 煎好鱼后，加入水，放入葱姜蒜，水烧开后加入豆腐，中小火慢煮10分钟左右
11、 5、调味
12、 鱼汤快熟时，开始调味，加入盐、胡椒粉和其他可以提鲜的调味料，再煮5分钟出锅。