胡萝卜的营养丰富，富含维生素C，受到不少人的喜爱，最近水果胡萝卜已在超市里经常露面，身材细长，颜色橘红，面容姣好，不少市民都喜欢吃，下面就给各位讲讲如何吃胡萝卜的相关内容。
十月吃这种萝卜赛过吃人参 记者日前在东区一间超市见到，另一种水果萝卜——水果黄萝卜也悄然摆上货架。
相比旁边像模特儿一样的水果胡萝卜，这黄萝卜长得粗壮，外皮粗糙，颜色带黄，长得有点像生姜。
但这水果黄萝卜卖得比水果胡萝卜还贵，凭什么呢？ 原来，这水果黄萝卜又称“新疆人参”，很多人称它为“地参”，药理上具有补气生血、生津止渴、安神益智之功效。
它是新疆手抓饭之核心，你平时在中山吃到的手抓饭里，只有胡萝卜，没有黄萝卜，那是因为黄萝卜产量少，难以买到。
事实上，北疆抓饭通常用黄萝卜和红萝卜搭配使用;而南疆抓饭全部用黄萝卜。
记者在家乐福远洋店见到，一盒水果黄萝卜售价为9.9元，而旁边的水果胡萝卜只需要8.9元。
卖得贵，除了因为它特别外，可能还因为它来自远方——是从数千里之外的新疆运过来的。
据将它引进广东的“华农农业”公司的周先生介绍，从10月开始，黄萝卜就开始收成，直至明年年初。
周先生说，在新疆，做沙律、盖浇饭、手抓饭，都会用到黄萝卜。
其实它也是胡萝卜，只是胡萝卜素比橘红色的胡萝卜低一些，其他营养成分跟胡萝卜一样，富含糖类、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。
广东人喜欢煲汤，周先生推荐用黄萝卜代替胡萝卜煲汤，味道更甜。
他说，黄萝卜可以当做水果生吃，但熟吃更佳。
黄萝卜里的β-胡萝卜素与维生素A，属脂溶性物质，只有在油脂中才能被很好地吸收。
因此，食用黄萝卜时最好用油类烹调后食用，或与肉类同煨，以保证有效成分被人体吸收利用。
菜谱推介：手抓饭 材料 羊排、黄萝卜、洋葱、东北大米、孜然粉、盐、酱油、姜、花椒、干山楂片。
步骤 1、黄萝卜洗净去皮，切成较粗的丝;洋葱切丝;姜切片;花椒和干山楂片放入一次性调料包中待用; 2、大米洗净，用清水浸泡30分钟; 3、羊排洗净斩成小块，锅中加适量凉水放入羊排和姜片，大火烧开后将浮沫撇干净，调入酱油、盐、孜然粉，放入花椒和山楂料包，盖上锅盖转中小火煮15-20分钟。
待羊肉煮至用筷子可以顺利戳出小洞即可关火; 4、炒锅倒油烧热后，放入洋葱，炒至变色后，加入黄萝卜翻炒约2分钟盛出; 5、先将羊肉放入电饭锅，然后放入炒好的洋葱和黄萝卜，再将泡好的大米沥干平铺在最上层。
6、将煮羊排的汤倒入电饭锅，汤以刚好没过所有材料为宜。
盖上锅盖，执行正常的煮饭程序，饭煮熟后用勺子将饭和材料搅拌均匀即可。
多吃胡萝卜营养美味又防病 它的维生素C含量很平淡，钾镁钙元素含量也不突出，抗氧化能力一般般，纤维含量也排不上前列。
除了提供大量β-胡萝卜素，在身体当中转变成维生素A之外，胡萝卜还有什么特殊的好处？如果问到这里，恐怕很多营养师也难说出所以然来吧。
但是，就在最近，这个既出名又低调的胡萝卜又开始火了。
这次它重振声名的原因，是因为研究发现，人体血液中的α-胡萝卜素浓度，与各种死亡原因的死亡率都有负相关。
也就是说，血液中α-胡萝卜素浓度越高，人们提前发生各种疾病而死亡的危险就越小，也就越有希望健康长寿。
其实，多吃蔬菜水果能够减少癌症和心脏病，延长人们的寿命，这已经被无数研究证据所确认，根本不算是新闻了。
但是，为什么吃蔬菜水果就能长寿呢？其中有多重健康因素，哪些因素效果最强大呢？这个问题一直还没有弄清楚。
以前，人们曾经寄希望于蔬菜水果中含量很高的β-胡萝卜素，还曾经把它提取出来做成胶囊给受试者长期服用，但是并没有收到延长寿命、预防癌症和心脏病的效果。
然而，另外一种胡萝卜素带来了新的希望，人们发现，在体外实验当中，它抑制肿瘤细胞的能力是β-胡萝卜素的10倍，对预防DNA的异常变化效果很强。
早在十多年前就有研究发现，血液中α-胡萝卜素的浓度越高，则受试者的心脏病危险就越低。
胡萝卜怎么吃最好？ 1、适量摄取 喜欢吃胡萝卜也要注意节制。
维生素A因为是脂溶性的，当它在人体内过剩时不会随尿液排出而是贮藏在肝脏与脂肪中，导致维生素A中毒。
除了恶心、呕吐、头痛、头晕、视力模糊和肌肉协调性丧失等症状，还会让你的皮肤变成胡萝卜色！这可不是开玩笑的哦。
2、胡萝卜汁 喝胡萝卜汁也是一个健康的选择。
不过最好是鲜榨的，有些号称是胡萝卜汁的饮料其实添加成分远远高于原胡萝卜汁含量，它们基本对补充维生素A没有太多作用。
3、选颜色深的胡萝卜 胡萝卜的颜色越深，它所富含的胡萝卜素就越多。
避免选那些开裂和分叉的胡萝卜。
4、注意胡萝卜保鲜 把胡萝卜放进冰箱前先切掉顶上绿色的部分。
把胡萝卜放进塑料袋里(这是为了防止水分流失)，放在冷藏室最冷的那格，并远离苹果、梨、土豆等会释放乙烯的催熟蔬果附近。
5、熟吃胡萝卜 和有些蔬菜不一样，胡萝卜烧熟了吃才更有营养。
这是因为β—胡萝卜素存在于胡萝卜的细胞壁中，而细胞壁是由纤维素构成，人体无法直接消化，唯有通过切碎、煮熟等方式，使其细胞壁破碎，β—胡萝卜素才能释放出来，为人体所吸收利用。
6、切片或研碎胡萝卜 就像上面说的，这样做可能帮助人体对胡萝卜素的吸收。
7、加一点脂肪 如果是中餐，那么最简单的就是用油炒;如果是西餐，可以蘸一点植物油或橄榄油、黄油或沙拉酱。
原因就是我最开始说的，维生素A是脂溶性的，生吃吸收不了多少。
吃胡萝卜的四大禁忌 1.胡萝卜、辣椒不宜一起生吃。
胡萝卜除含大量胡萝卜素外，还含有维生素C分解酶，而辣椒含有丰富的维生素C，所以胡萝卜不宜与辣椒一起生吃，否则会降低辣椒的营养价值。
但维生素C分解酶不耐热，50℃时就能被破坏，所以熟吃时不必担心。
2.胡萝卜怕酸，炒时勿放醋。
胡萝卜中含有大量胡萝卜素，吃胡萝卜最好油炒或与肉同炖。
胡萝卜素怕酸，吃胡萝卜切忌放醋。
3.胡萝卜、白萝卜不要一起食用。
虽然胡萝卜、白萝卜对人体都有很多好处，二者一起食用却会让两者营养降低。
4.白萝卜因含有多种酶、芥子油、木质素、干扰素诱生剂等，表现出良好的助消化、抗癌、抗病毒感染、提高机体免疫力、产生干扰素等功效。
但上述物质均不耐热，在70℃的高温下便被破坏。
而胡萝卜则恰恰相反，胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素，生吃时，70%以上的胡萝卜素不能被吸收，用食用油将其炒熟后食用，方能提高胡萝卜素的吸收利用率。
另外，胡萝卜中因含有维生素C分解酶，二者混吃时，会破坏白萝卜中的维生素C。
结语：看完以上的内容，相信大家现在对于如何吃胡萝卜已经有一定的了解，喜欢炒着吃的朋友们不妨试试生吃胡萝卜效果也是非常的好哦。
另外要注意，胡萝卜不要和辣椒放在一起炒，会影响维生素C的分解哦！